Показники якості фасованого борошна:

Вологість – 14,0-15,0 %
Білість – не менше 50 ум.од.

Клейковина:
Кількість – не менше 30,0%
Якість ВДК – не нижче другої групи
Число падіння – не менше 160 с
Крупність не більше 10 %